【菲律賓。巴拉望】第一名的工藝啤酒

炙熱的海島總讓人想來一杯
冰冰涼涼的啤酒，
在巴拉望
你可以大大滿足這個慾望！
島上有全菲律賓
唯二的女釀酒師，
和唯一的一家手工啤酒釀酒廠。

小小的招牌，若不仔細搜尋，
一個不留神可能就錯過了。

入口處的海報告訴你內有惡犬(誤)
是此處有酒啦~~~

看起來不怎麼起眼的小巷弄，
隱藏了珍貴的工藝品。
這裡就是菲律賓唯一的
手工啤酒釀酒廠
  Palaweño Brewery！

Ayah是Palaweño Brewery的
靈魂人物兼創辦人，
多年前她住在San Diego，
當時精釀啤酒(又稱為工藝啤酒)
在當地非常盛行，
在朋友的介紹下Ayah開始接觸、
認識工藝啤酒，
2012年Ayah回到家鄉菲律賓，
認為工藝啤酒在菲律賓
很有前瞻性，
於是跟著好友Malu一起研發，
一步一步創立了
Palaweño Brewery。

照片左邊是Ayah
右邊是她的搭檔Malu

官網上寫著
1st Craft Beer Brewery
in Palawan,
1st Female CraftBeer Brewers
in the Philippines!
是第一，也是唯一！

到底工藝啤酒跟一般啤酒
的差別在哪？
平時一杯就醉的我一頭霧水…

原來兩者最大的差別在於
原料和製程，
工藝啤酒講究釀造工藝，
而非大量生產的技術，
原料上只使用麥芽、啤酒花
、酵母和水四種材料，
不能參雜穀類、澱粉或醣類，
當然就更別說其他化學添加物，
所以口感純正。
材料比例的調配很關鍵，
因此也可以藉由釀酒師的巧手
變化出多樣的口感，
這也是工藝啤酒的特色之一。

小小的木屋，是Palaweño Brewery的品酒室，

木製吧檯後方陳列的各式啤酒，
是Palaweño Brewery寫下的手工啤酒歷史。

壁櫃上的牌子寫著AYAHAY
是當地人乾杯的意思，
也代表＂放鬆＂，
來這裡就大口乾了吧！
在Ayah跟Malu精心研發、
完全手工不添加化學的堅持下，
於2013年推出第一批手釀啤酒，
每天限量260瓶，
還有隨季節推出的限定口味，
例如芒果、椰子奶油等！
此外Palaweño Brewery的夜晚
也沒閒著，
她們利用釀酒廠的小中庭，
與鄰近的餐廳合作，
推出夜間小酒館。
除了有好喝的手工啤酒，
還能在此品嚐在地小吃烤乳豬、
鱷魚肉等特色下酒菜。

中庭的照明燈也是酒瓶做的。
品酒室吧檯後方的牆上
有一個小黑板，
寫了五款Palaweño Brewery
提供的常態性啤酒，

除了價格外還清楚地標示了
每款啤酒的資訊，
大家可以看一下
官網上的簡介資訊更為詳細，

其英文簡稱內容如下：
IBU是國際苦度值，
國際苦度值的全名是
International Bittering Units。
ABV是酒精濃度。
SRM是啤酒的色度標示，
數字越大表示啤酒顏色越深，

全名為
Standard Reference Method，
是美國的評定標準，
另外也有歐洲標準EBC
（European Brewer Convention），
目前以SRM較為廣泛使用。

離開時在門邊看到這個牌子，
上面寫到－
一天有24小時，
一箱啤酒有24瓶，
是巧合嗎？？
應該不是！！
（一小時一瓶，喝就對了，哈哈）

下次來到巴拉望，
別只是滿足於超市的啤酒！
Enjoy a bottle and relax…
“Ayahay”～

地址：82 Manalo Street near corner of H. Mendoza Street
Puerto Princesa City
Palawan Philippines 5300
電話：T (+63) 048-434-0709
C (+63) 917 559 9109 /
(63) 917 898 8525

營業時間：
星期一至星期六
13：00－21：00

官網：
http://www.palawenobrewery.com
FB粉絲頁：
https://www.facebook.com/palawanbrewery/?ref=ts&fref=ts