釜山料理教室｜道地海鮮煎餅、韓式魚板湯第一次就上手

美食和旅行總是密不可分，熱愛品嚐美食和烹飪的我，特別喜歡在旅行中安排烹飪課程，一來可以更熟悉當地食材、學習最原汁原味的料理精髓，也能把食物的味道化作旅遊記憶，通通帶回家！

我喜歡韓式料理，尤其一邊看韓劇，一邊吃著跟他們一樣的味道，彷彿身歷其境，想像歐巴就在你身邊！這次來到釜山，專程報名了釜山的料理教室，道地的「海鮮煎餅」、「韓式魚板湯」食譜get！第一次在韓國下廚就上手，感覺距離歐巴又更近了一些！

一早釜山下起大雨，讓原本既定的行程延宕許多，濕漉漉的到了料理教室，老師先用自製的迎賓茶撫慰大家浮躁的心緒，接著大家洗好手、穿上圍裙，馬上進入正題。老師說，韓國人喜歡在下雨天吃海鮮煎餅，因為雨滴拍打在屋簷、窗戶上的聲音，就像煎餅在鐵板上滋滋作響，再搭配一杯米酒，堪稱完美，我想這是大韓民族另類食療的一種，讓煩躁的下雨天有了新的詮釋！

由於釜山靠海，是韓國最大的港口城市，地緣之故讓釜山成為一個不折不扣的海鮮之都，Busan Cooking Class課程以「認識釜山飲食文化」為基礎，料理課多以海鮮元素延伸，正規課程內容包含韓國料理介紹、4道料理烹飪體驗、午餐、韓國傳統馬格利酒品嚐，最後會在課程結束時，帶著學員到傳統市場探索食材，全程大約4小時，內容非常精實！若有吃素的朋友對料理課程有興趣，可以在報名表單上註明，老師會特別安排素食食材。

這次因為時間有限，我們只安排了兩道料理實作體驗，就從最具代表的「海鮮煎餅」和「韓式魚板湯」學起。

韓式魚板湯

記得第一次吃魚板湯，是跟嫁到韓國的好朋友在首爾街邊的小吃攤，一人拿著一支魚板串，站在攤販旁就吃起來了，魚板湯還是用紙杯裝的，非常有趣！此後時常在冬天裡想起魚板湯的味道。老師說釜山的魚板湯會加入年糕一起煮，這是在其他城市吃不到的組合。

把小銀魚放進滷包袋，白蘿蔔、昆布、蒜苗切段後，一起放進鍋中熬製湯頭。因為熬湯的食材最後都會濾掉，建議不要切太碎，熬出來的湯才不會太濁，也不會留下太多渣。熬湯的過程就來串魚板和製作油揚福袋。

把油揚豆皮切一個開口，將事先炒好的粉絲包進去，再用水蓮當作綁繩，把福袋綁緊。沒有水蓮，用燙過的蔥綠、韭菜取代也可以。

待湯頭熬好，濾掉熬湯用的基底食材後，就可以把串好的魚板、年糕、油揚福袋和香菇一起放進高湯中，以中小火煨煮10分鐘左右，盛盤就完成啦！

海鮮煎餅

在各式韓式煎餅中，據說蔥是最受韓國人喜愛的口味。這次的海鮮煎餅主要靈魂食材就是大量的新鮮青蔥，老師說春天的蔥味道特別濃郁，搭配海鮮很對味。煎餅的料也可以隨個人喜好變化，這次我們用了花枝和牡蠣。

海鮮煎餅作法：
步驟1：挑選較嫩的新鮮青蔥，切掉末段，留下跟平底鍋差不多長度的蔥段（蔥不切斷可以當作蔥餅的支撐，翻面時比較不容易破損）。
步驟2：加油開小火，放進青蔥稍微煎香。
步驟3：倒入準備好的麵糊，均勻覆蓋在蔥的周圍。
步驟4：放入事先抓鹽的海鮮配料。
步驟5：接著均勻倒入蛋液。

等到第一面差不多煎熟，翻面再煎一下就可以了！

第一次煎出來的海鮮煎餅雖然沒有老師的那麼漂亮，不過還算像樣，料理課看過老師的示範，又有老師陪著操作過一次，加深很多印象，相信第二次就能更上手了！

結束課程，老師幫大家準備了幾款當地有名的馬格利酒，也是大家說的韓國傳統米酒，香香甜甜，喝起來沒有燒酒那麼刺口，搭配海鮮煎餅特別對味！用乾杯來結束完美的料理行程！

最後補充一下老師的小檔案：老師HEE YOUNG JANG，在地釜山人，個性活潑開朗，擁有許多廚藝相關經歷，除了在釜山開設料理教室，也曾在墨西哥、香港等地教過烹飪課程，說著一口流利的英文，課程可選擇韓文或英文授課，所有料理會由老師先親自示範一次，再讓學員動手操作，所以即使語言不通也不用擔心，只要跟著老師的步驟就可以輕鬆上手啦！

Busan Cooking Class 釜山料理教室
官網｜Facebook｜Instagram
地址：부산광역시 서구 구덕로 186번길 15 2층
電話：+82- 51-951-1220
mail：busancookingclass@gmail.com
課程費用：
旅行者組合班每人138000韓元
私人課程 1-2人45萬韓元／3-4人53萬韓元／5-6人64萬韓元起
*實際費用以官網公告為準