中式料理

【米飯料理食譜】107年農糧署「精饌米獎」「臺灣有機米組」季軍─元品有機米 X 5分鐘炒出粒粒分明的揚州炒飯

【米飯料理食譜】107年農糧署「精饌米獎」「臺灣有機米組」季軍─元品有機米 X 5分鐘炒出粒粒分明的揚州炒飯
「有機米就是小鳥、老鼠、蟲吃剩的,加上颱風沒吹壞的,才是人吃的。」陳家成帶點無奈地笑著說。同樣是一分地,使用化肥農藥的收成是兩千斤,有機耕作僅有八百斤,若再加上天災侵襲,根本很難回本… 這番話猶言在耳,我想起我也曾經為了小孩,嘗試在自家陽台種了草莓、暖地藍莓和煮果醬用的玫瑰花,一天天盼著樹苗長大、開花結果,一天天用著各種方法和介殼蟲、紅蜘蛛對抗,最後當然無疾而終。有機耕作是辛苦的!但有些人為了健康...

【池上│記憶中的滋味】107農糧署精饌米獎「臺灣有機米組」冠軍─大地有機香米 X 麻油雞飯食譜分享

【池上│記憶中的滋味】107農糧署精饌米獎「臺灣有機米組」冠軍─大地有機香米 X 麻油雞飯食譜分享
香噴噴的米飯,令人垂涎欲滴,記得小時候爸爸都說我是「飯桶」,比起麵食或西餐料理,我更愛吃米飯,所以一家人外食偶爾會拆成米食組和麵食組分頭進行。喜歡米飯在嘴裡咀嚼後散發的香氣,甜香甜香。長大之後才知道原來米的種類琳瑯滿目,每個品種都有不同的香氣和口感。當然,要能夠孕育出優良的稻米,除了水質、氣候等天然因素外,更需要稻農的細心栽種,才能讓我們吃到安全無虞的好米,也讓稻米成為臺灣產量最豐沛、最美的作物之...

【不知道名字但是百吃不膩的韓媽媽家常菜】蒜苗蔥炒肉末

【不知道名字但是百吃不膩的韓媽媽家常菜】蒜苗蔥炒肉末
有沒有一道菜,其實說出來也並不是多麼特別,也許它的配料很簡單,料理也沒什麼難度,它甚至沒有一個名字,但是那個味道極好而且總讓你想起媽媽! 還記得剛訂婚的時候,爸爸說「要嫁人了,不能一道菜都不會燒,從今天開始每天晚上跟媽媽一起準備晚餐吧!」起初很緊張,很怕一時之間記不住媽媽教的每個細節,每天晚上不是抱著筆記本就是拿起手機在廚房錄影存證。但媽媽總笑著說煮飯沒有一定的規則,有什麼煮什麼,隨時變化才會有趣...

【端午節你們吃什麼粽?】記憶中,外婆的味道—粽子

【端午節你們吃什麼粽?】記憶中,外婆的味道—粽子
記憶中,屬於外婆的味道, 細細數來,其實多得難以計算, 外婆有一手好手藝,這身功夫是從年輕一路累積下來的, 如今外婆已經78歲了,這記憶中的味道,我要一點一滴地記錄下來。 而其中,最讓我魂牽夢縈的,莫過於這獨特的“廣東粽”! 我問外婆,這粽子是誰教她包的, 外婆說是以前外公亞航同事的廣東太太。 外公也是廣東人,生前是亞洲航空維修飛機的技術人員, 越戰時期,曾被美軍徵招去越南修飛機。 (小時候媽媽跟...