【池上│記憶中的滋味】107農糧署精饌米獎「臺灣有機米組」冠軍─大地有機香米 X 麻油雞飯食譜分享

香噴噴的米飯,令人垂涎欲滴,記得小時候爸爸都說我是「飯桶」,比起麵食或西餐料理,我更愛吃米飯,所以一家人外食偶爾會拆成米食組和麵食組分頭進行。喜歡米飯在嘴裡咀嚼後散發的香氣,甜香甜香。長大之後才知道原來米的種類琳瑯滿目,每個品種都有不同的香氣和口感。當然,要能夠孕育出優良的稻米,除了水質、氣候等天然因素外,更需要稻農的細心栽種,才能讓我們吃到安全無虞的好米,也讓稻米成為臺灣產量最豐沛、最美的作物之一。

而農糧署為了提高國產稻米的競爭力,每年都會舉辦稻米達人冠軍賽,並以「三品兩安」的策略(品種、品質、品牌、安心、安全),引導農民精進栽培技術、提昇我國稻米品質,今年堪稱臺灣米屆奧斯卡獎的「精饌米獎」名單正式出爐,冠軍就是池上的有機大地香米。


107年精饌米獎選拔「台灣有機米組」
冠軍:池上多力米有限公司大地有機香米(品種:高雄147號)
亞軍:宜蘭五結鄉農會─夢田有機越光米(品種:越光米)
季軍:陳家成─元品有機米(品種:高雄145號)


我想對於池上米大家應該都不陌生,但也許很多人和我一樣,認識它是從打開便當那一刻開始,一只木盒便當成了台灣人對鐵路的重要回憶,不知不覺池上米自然也成了池上的觀光大使之一,這樣一來我們對它是否該有更進一步的認識呢?

精饌米冠軍:池上多力米有限公司大地有機香米

多力米多年來堅持採用MOA自然農法栽種(不使用化學肥料、合成農藥、植物生長調節劑與飼料添加物等),他們所產的有機香米米種為高雄147號,特色是米粒晶亮透白,黏度佳、口感好,還帶著淡淡芋頭香氣,走清新淡雅的路線,是市面上最受歡迎的米種之一。

▲「臺灣有機米組」參賽稻穀栽培地點需取得有機驗證,且其參賽稻穀農藥殘留檢驗不得檢出。

▲花東縱谷的米遠近馳名,其中更以台東池上所產的米最為出名。大地有機香米採有機栽種,讓大地不再遭受殘害,是一份對家園的使命感,也是對消費者負責任的態度。

▲煮出來的米飯Q彈有嚼勁,帶著獨特的芋頭香氣。

健康美味的高雄147號是高雄改良場育成的第一個香米品種,這樣的自然農耕出自農民的反璞歸真,以健康愛地作為取財之道,讓大地不再遭受殘害,也是對消費者負責任的態度,共同營造一座綠色環保的生態家園。三代經營米廠的多力米,也在池上市區也創立了「多力米故事館」,頂著池上米這塊金字招牌,每張小小的標章背後,除了代表了深厚的地方農業改革,更傳遞了農民的汗水下的用心與堅持。

幸福米廚房麻油雞飯

材料:

去骨雞腿1支(切大丁備用)、香菇數朵切片、老薑一根切片、大地有機香米1杯、米酒半杯、水半杯、鹽巴酌量、蔥花少許。

步驟:
1、倒入適量黑麻油,冷鍋冷油小火煸炒薑片,

▲至薑片邊緣微微捲曲即可,

2、加入香菇炒香,

3、接著再加入雞腿塊炒至雞肉變白,

4、倒入事先洗淨並瀝乾的米拌炒均勻,

5、倒入一半米酒一半水(酒+水:米=1:1),

6、中火煮滾後關小火悶悶煮15分鐘熄火,
7、熄火後不開鍋蓋續悶15分鐘,起鍋前在淋上些許麻油、撒上蔥花拌勻。

8、香噴噴的麻油雞飯就可以上桌啦!

大地有機香米不僅粒粒飽滿又Q彈,獨特的芋頭香氣讓米飯料理更加有層次感。一碗香氣濃郁又營養的麻油雞飯配上這樣冷冷的天氣再適合不過了!

大地有機香米好米連結:請點我

多力米故事館
電話:089-862-033
地址:臺東縣池上鄉中山路193號
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