RECIPES | 食譜

【米飯料理食譜】107年農糧署「精饌米獎」「臺灣有機米組」季軍─元品有機米 X 5分鐘炒出粒粒分明的揚州炒飯

【米飯料理食譜】107年農糧署「精饌米獎」「臺灣有機米組」季軍─元品有機米 X 5分鐘炒出粒粒分明的揚州炒飯
「有機米就是小鳥、老鼠、蟲吃剩的,加上颱風沒吹壞的,才是人吃的。」陳家成帶點無奈地笑著說。同樣是一分地,使用化肥農藥的收成是兩千斤,有機耕作僅有八百斤,若再加上天災侵襲,根本很難回本… 這番話猶言在耳,我想起我也曾經為了小孩,嘗試在自家陽台種了草莓、暖地藍莓和煮果醬用的玫瑰花,一天天盼著樹苗長大、開花結果,一天天用著各種方法和介殼蟲、紅蜘蛛對抗,最後當然無疾而終。有機耕作是辛苦的!但有些人為了健康...

【池上│記憶中的滋味】107農糧署精饌米獎「臺灣有機米組」冠軍─大地有機香米 X 麻油雞飯食譜分享

【池上│記憶中的滋味】107農糧署精饌米獎「臺灣有機米組」冠軍─大地有機香米 X 麻油雞飯食譜分享
香噴噴的米飯,令人垂涎欲滴,記得小時候爸爸都說我是「飯桶」,比起麵食或西餐料理,我更愛吃米飯,所以一家人外食偶爾會拆成米食組和麵食組分頭進行。喜歡米飯在嘴裡咀嚼後散發的香氣,甜香甜香。長大之後才知道原來米的種類琳瑯滿目,每個品種都有不同的香氣和口感。當然,要能夠孕育出優良的稻米,除了水質、氣候等天然因素外,更需要稻農的細心栽種,才能讓我們吃到安全無虞的好米,也讓稻米成為臺灣產量最豐沛、最美的作物之...

【出自蘭陽的好米】107農糧署精饌米獎「臺灣有機米組」亞軍─夢田有機越光米,香甜純淨的蘭陽味 X 野菇鮮蝦燉飯食譜分享

【出自蘭陽的好米】107農糧署精饌米獎「臺灣有機米組」亞軍─夢田有機越光米,香甜純淨的蘭陽味 X 野菇鮮蝦燉飯食譜分享
宜蘭好山好水孕育出許多好作物,自從有了小孩以後,對於食安議題也特別關注,每每挑選食材看見「有機」兩字總能迅速讓媽媽買單,希望他們吃到的都是最天然健康的食物。 也因為對食材龜毛,所以認識了許多有機大小農,意外地發現農糧署每年舉辦的精饌米獎選拔賽,今年亞軍就在宜蘭,興奮之餘也特地走訪一趟米廠,希望對於咱們台灣好米有更深的認識。 ▲夢田有機越光米煮出來米香氣很純淨,米粒口感Q彈細緻、甜度高。 107年精...

【泰國│行程推薦】自己要喝的TOM YUM GOONG自己煮!泰國廚藝教室Baipai Thai Cooking School

【泰國│行程推薦】自己要喝的TOM YUM GOONG自己煮!泰國廚藝教室Baipai Thai Cooking School
我喜歡做菜,雖然稱不上廚藝精湛,但可能因為愛吃的個性使然,很喜歡在廚房裡胡搞瞎搞。能把各地食材搖身變成美味佳餚,是很開心的事情。所以,每到不同國家,「逛市場」(或超市)成了必做的事情之一;選擇住宿,廚房當然也成為重要的考量因素!而說到愛吃,酸酸辣辣的口味尤其吸引我,泰式料理恰巧抓住了我的胃,總是能讓我食慾大開,把減肥丟一旁!在泰式料理面前,減肥永遠是明天的事XD之前還特地去泰國找了廚藝教室,想把最...

【不知道名字但是百吃不膩的韓媽媽家常菜】蒜苗蔥炒肉末

【不知道名字但是百吃不膩的韓媽媽家常菜】蒜苗蔥炒肉末
有沒有一道菜,其實說出來也並不是多麼特別,也許它的配料很簡單,料理也沒什麼難度,它甚至沒有一個名字,但是那個味道極好而且總讓你想起媽媽! 還記得剛訂婚的時候,爸爸說「要嫁人了,不能一道菜都不會燒,從今天開始每天晚上跟媽媽一起準備晚餐吧!」起初很緊張,很怕一時之間記不住媽媽教的每個細節,每天晚上不是抱著筆記本就是拿起手機在廚房錄影存證。但媽媽總笑著說煮飯沒有一定的規則,有什麼煮什麼,隨時變化才會有趣...

【冰淇淋DIY】簡單上手,輕輕鬆鬆好吃又好玩!

【冰淇淋DIY】簡單上手,輕輕鬆鬆好吃又好玩!
颱風天不能出門,在家做什麼好呢? 不想點事情給小孩做,屋頂都快被掀了! 翻翻冰箱...想起前兩天天氣很熱他們吵著要吃冰淇淋, 就來做冰淇淋吧!剛好需要的材料也都有。 而且簡單又好玩! 哥哥說想吃巧克力口味的, 弟弟要吃牛奶OREO口味! 自己做的好處除了比較健康, 就是想吃什麼口味就有什麼口味~ (不過他們的選擇好大眾化啊) 材料 巧克力口味:牛奶和巧克力酌量、冰塊300g、食鹽100g、保鮮夾鏈...

【果醬DIY】深夜廚房之玫瑰花水蜜桃果醬

【果醬DIY】深夜廚房之玫瑰花水蜜桃果醬
果醬自己煮,少甜多健康 confiture de pêche 暑假到了,家裡的食物庫存會快速遞減, 因為小孩沒上學,連點心都要在家裡解決! 趁著大家都睡著,深夜食堂開煮! 沒人打擾,可以好好地跟廚房戀愛一下,啾咪~ 今晚開煮的是兩隻猴子早餐最常搭配的“果醬”, 說到果醬,每次只要出現這個口味, 其餘就算平常再熱賣的口味也會滯銷了! 還記得第一次做這個搭配是在英國, 一次因為買的桃子過熟不能久放, ...

【端午節你們吃什麼粽?】記憶中,外婆的味道—粽子

【端午節你們吃什麼粽?】記憶中,外婆的味道—粽子
記憶中,屬於外婆的味道, 細細數來,其實多得難以計算, 外婆有一手好手藝,這身功夫是從年輕一路累積下來的, 如今外婆已經78歲了,這記憶中的味道,我要一點一滴地記錄下來。 而其中,最讓我魂牽夢縈的,莫過於這獨特的“廣東粽”! 我問外婆,這粽子是誰教她包的, 外婆說是以前外公亞航同事的廣東太太。 外公也是廣東人,生前是亞洲航空維修飛機的技術人員, 越戰時期,曾被美軍徵招去越南修飛機。 (小時候媽媽跟...